amiちゃん教室

手作りパン愛好会開催。

今年度最後のレッスンは、

「ライブレッド」

「まめ蒸しマフィン」

本格的なバヌトン型が人数分無いので

調理道具を工夫して発酵させ

皆さん綺麗に焼けました。

クープなど慣れない作業がありましたが

怪我もなく無事終了。

マフィンは、

蒸し器が気持ち小さくて、

持参した型が入らないという

ハプニング発生！！

急遽ガラス容器を使い

無事に作り上げました

流石、主婦の皆様の力は凄いです。

今回で卒業される方2名、

キャンセル待ちの新しい方2名を

お迎えして新年度を迎えます

物価が高くなり様々なものが

値上がりしています。

受講料値上げして下さいと

生徒さんから嬉しいひと声も出ました。

そうね、、、今年で20年を迎える

この愛好会新元号にもなるし

改正しようか！と思いましたが

できるところまで据え置きで頑張ってみます〓

パンのお勉強

2月のお勉強の日。

時間に余裕を持ち出かけて

カフェでモーニング。

コレも遠征の楽しみです。

今日のレッスンは折り込み予定でしたが、シャルロットになっていました

ちょうどおひな祭りも近いしふわふわムースがデザートに良いです。

新メニューもお楽しみメニューも

健康を意識したレシピでした。

美味しい楽しい?レッスンでした

カヌレ二回目

復習カヌレから3日後、

また焼きました。

新しいオーブンが汚れたよー。

グツグツ沸騰したらバターが飛び散るよね。

温度は十分確認したけれど

焼きが甘い

追加追加でやっとコレ。

次はもっと温度上げなきゃダメだな。

そして焼いた後のお掃除

必須です。

カヌレ復習

カヌレ焼けました。

一斉を風靡したあのカヌレ。

23年ほど前、原宿のお菓子教室で食べてから大ファンに

でも銅型が高くて買えずにいた

憧れのお菓子でした。

高温で長時間焼きますから

部屋の中がバターの香りで充満

さて、お味はどうかなぁー

ニューイヤーセミナー2019

今日は所属しているパン教室のセミナーがありました。

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ニューイヤーセミナー2019

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毎年、終了は15時頃ですが、

大先生と私たちが手早くてサクサク進み

なんと13時に終わりました！

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「パン ドゥミ ゼーブル」

縞模様のパンは竹炭使用！

体内のデトックス効果があるようです。

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「タルト ブーランジェールグラティネ」

ふわふわの生地はポテト入り。

そして作り方簡単！

ぱっと見キッシュに見えますね

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「カヌレ グランマルニエ」

カヌレが流行ったあの頃、

大好きで作りたかったお菓子の一つでした。

型が高級でとても買えなくて

カヌレは買うに限ると思っていましたが、

これからは作れます！！

:

お昼は乾杯をし、恒例の

なだ万のお弁当をいただき、大抽選会！

道具や材料のお土産付き

試食をするとお腹が一杯になります。

もちろん食べきれない分は持ち帰りますよ。

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夏に海外からプロの職人さんをお招きし.

サマーセミナーもありますが、

その先生からいただいた他のレシピを

私達に指導下さる貴重なセミナーなのです。

:

片道2時間半かかっても充実のレッスンを受けると疲れは感じませんね

長野、新潟からも来る先生達に比べれば

私は楽な方だ。

:

さぁ！復習はいつやる？

今でしょ

amiちゃん教室

2／14

バレンタインデーでしたが

手作りパン愛好会開催?

今日はハードでしたよー

休みなし、試食なしで4時間半かかっちゃった

「デニッシュ」

暖房は入れずに頑張りました

カスタードクリームも手作りし、

更に「パリの石畳」も作りました。

チョコはパパさんに渡そうと

皆さま大喜び。

かなり大変なレッスンでしたが

皆さん頑張りました。

お疲れ様でした。

会場にはお雛様も飾ってあり

心華やぎますね。

アフターでは自家製野菜や

ハワイ旅行のお土産もいただき、

ありがたやぁ〓ありがたやぁ〓

インターミディエイトコース2-1

インターミディエイトコース開催

メニューは

?ポルトガルのパン「モーレ」

  ケシのみとバターが良い仕事をしてい      ます。

新しいパン登場「いちごロール」

 ピンクの生地にピンクのフィリングを巻き込んだパン

「チョコチップクッキー」

 サクサクと軽い食感

中級となると皆さま質問の内容も変わってきて、

復習されていることが伝わります

頑張りましょう

おうちパン

クロワッサン焼きあがりました。

３日かけて作る味わい深いクロワッサン。手間暇かけるから材料も吟味して発酵バター使用

カップのパンは端生地です。

これがまた美味しいのだ。

新しいコンベックで焼いたのが

手前の8個。

なんと！温度が低い

予熱から温度計を入れて確認した。

250度設定が220度で予熱完了のメッセージが！

まさかまさかの30度も低いありえる？不良品？

オーブン用温度計が壊れたか？

信じられなくて途中のぞいたら

焼き色が付かない。

あら！慌てて温度上げて焼き上げた。

そのドタバタが、右の内層に出たかな？

試し焼きは必要ね！

レッスン前にまだまだ焼かなきゃ。

おやつ教室

午後のおやつ教室開催

?W eekend Cafe?

今日は簡単、

混ぜて冷やしてカットするだけで作れる生チョコ

パリの石畳を紹介しました。

簡単なものほど奥が深いですね

チョコを溶かす温度、副材料の温度、柔らかさなどなど、完成まで

気が抜けませんね？

濃厚なこの生チョコ、

口の中ですーっととろけて

皆さん凄い?♀?美味しい???と

言ってくださいました

是非復習をして、

二月に差し上げて欲しいです。

スタートアップコース

1/13

今日は成人の日、

新成人の皆様おめでとうございます[祝]?

私も？え？、、。

Atelier.Pain-Marie

スタートアップコース1-6開催。

バタートップ

ドーンと1.8斤のスクールサイズ。

カリッとした皮としっとりの内層がたまらなく美味しい。

ジャムパン〓

柔らかな生地に

九州産イチゴジャムをたっぷり

包んでいちご型に可愛らしく仕上げています。

桜餅

これを作れるようになると

もう買えないねー。

こだわりの材料を使い

誰でもお手軽に作れるレシピです。

回を重ねると皆さま成形の手加減の

違いがわかるようになり

先生との生地の張り感、

仕上がりの肌が違う??

との感想が出ました

今日は掘りたてのゴボウで

ポタージュを作り

試食といたしました。

し、あ、わ、せ、なひと時でした。

来月から中級へ進みます

沢山の本格的なパンが登場します。

頑張りましょう??