試作パンと amiちゃん教室

GWは愛好会のメニュー　「塩バターロール」の試作をしていた。

粉の味とバター量、　最後の塩の種類など納得できるまで試作です。

　
カマルグをパラリと・・・・　

バターは？

照卵する　しない？
塩が落ちないようにするためには必要か？

5/9  amiの手作りパン愛好会開催しました。

土曜クラス7名参加
【塩バターロール】　　　【ロールパン】

amiのこだわりは　塩バターロール生地は全粒粉配合なので
素朴な仕上げにしたいのと塩が落ちないように　卵白のみ塗卵としました。
中のバターは無塩バター、最後の振り塩はゲランドにしました。

（皆さんが購入しやすい物で）

焼成中　バターが溶け出しパンの底面をカリッと焼き上げてくれます。
そこが美味しい・・・底が美味しいんです。

ロールパンの方は全卵を塗卵しています。

皆様久々の手ごねでしたので　ちょっと大変そうに見えましたが
無事にこねあがりました。

6台のオーブンとガスコンロを使うとオーブンの火力が弱くなる
配管を増やしていないからでしょうね。。。。まだまだ修行が必要ですわ。

皆さんのパンが焼き上がりました。

良い香りに　お腹がグーーっと鳴りました、さてお味はどうでしょう？

試食です

「塩バターロールは　何もつけずにこのままで　とても美味しい」
「うまーーい」とおっしゃってくださり嬉しい限りです。

コメント 3

amiさんが作ると塩バターロールも一味違う感じですね。
by luces (2015-05-18 08:05) 

慣れないオーブンで、これだけ一度に焼くのは、大変そう。
火力が弱いと、ドキドキしますよね。
by nachic (2015-05-18 10:03) 

最近塩バターロール見ますね～
気になってました。
by ぴーすけ君 (2015-05-20 14:24)