遠征@鎌倉

パンのお勉強へ行きました。

台風19号が直撃でレッスンに行けないかも・・・・と心配しましたが
のろのろ台風でギリギリセーフ

遠く名古屋からお越しのマダムもいらっしゃいます。(お会いしたのは2回目)
今回は一泊せずにレッスン後、超特急でお帰りになりました。

今回のレッスンは【グリュェールオニョン】←グリュェールが流行かな?

中には具材を巻きこんでいます。

試食です

しっとーーり　モチモチの生地。

【イングリッシュマフィン】

焼き色付けずに　角が立たないように　そして内層はわざとポコポコに作ります。

試食です

引きが弱めでさっくり仕上げます。うまぁーーい。

【スコーン三種】

スコーンって　お手軽なイメージでしたが　酵母のスコーンは繊細です。
オオカミの口がぱっくり開いていれば元気な証拠。

まずは　酵母のプレーン

ザクッとした食感、香ばしさが好き

次に酵母のチョコタイプ

これは・・・・リッチなお味。　大魔神が好きそうだ。

そして　ベーキングパウダーで

さすがに上がりますねぇー・・・こちらの食感はソフトです。
ホロホロッという感じ。

手ごねした生地を持ち帰り　amiは遠方の為
冷蔵発酵したので翌日復習しました。

イングリッシュマフィン

セルクル型がレッスンのより小さいのに数を増やさず天板1枚で焼きたいと言う

無精なamiで　角が立ってしまいます。

それは仕方が無いのですが　焼き色を付けない焼き方、成功しました。

タグ：パン教室

コメント 6

グリュェールオニョン、おいしそうだな。
by littleducks (2014-10-16 22:24) 

グリュイエールたっぷりですね～。これは熱々をいただいてみたいです！　

by 母ちゃん (2014-10-17 19:21) 

スコーンが美味しそう。　酵母とベーキングパウダーで食べ比べ、してみたい。
生クリームとジャムで食べるのが好きだったなぁ。
by Inatimy (2014-10-17 20:19) 

littleducksさん
はい、生地はしっとりもっちりなんです。
by ami (2014-10-24 18:13) 

母ちゃんさん
今年はグリェールの年？？？
あちらこちらの教室でお目にかかります。
by ami (2014-10-24 18:15) 

inatimyさん
熟成された生地は美味しいです。
クロテッドクリームとジャムが好きです。

by ami (2014-10-24 18:18)