パンのお勉強～米粉

米粉パンの勉強中

今月は

【ピザ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【黒豆パン】

【ハムロール】　　　　　　　　　　　【あんパン】

を勉強しました。

焼きたてのハムロールは小麦のパンより美味しいかも~~

ハムロールまでの実技は順調だったami。
最後のあんパンで･･････劣等生に転じてしまいました。

某パン教室の認定試験でもあんパンが実技試験の一つだった。
かなり練習しましたよーー、　そう　試験一ヶ月後
中腰がたたって　ぎっくり腰になったくらいですから・・・・

米粉パンの実技も　あんパンが実技試験なんです。
やはり包餡というのは基礎なんですね。
分割丸めも小物パンの基礎が含まれているしね。

そして、その包餡成型が　今まで十数年やってきたやり方と違うの
まぁ、パン屋さんはこのやり方なので　習った通り出来ないとダメです。

amiちゃん、手が動かないーーー。。。。米粉3kg買って帰りました。

そうです　復習です。(11/24)

左２列２回目右２列１回目

我が家のオーブンではレシピ通りだと焼きすぎるので調整中
左の方が綺麗にやけていますね。

オーブンシートを使ったとき、使わないとき、焼きの違いがあるのか?
初歩的な実験は続く・・・・

３回目(11/27)

もう少しかな。　胡麻は白黒使い差しを混ぜて使用、自宅用ですから良いのです。

さぁ　今回の断面は

おっ　上生地に空洞が無いぞ　
またまた焼きたてをパクリと食べてしまいました旨いっ。

次の実技レッスンまでに包餡がスムーズに出来るよう練習します。
本当はこしあんなのですが　粒あんが好きなので粒にしています。
粒の方が包むのは難しいらしいです。

米粉を手ごねするにあたり　最近、最高のこね上げ状態が解るようになってきた。
今までと違う感覚、　生地が嬉しそうに輝く瞬間に出会うと　とても楽しいのです。

沢山焼きたいけど　パンの消費が大変なんですよね。
でも　焼く度に会社に持参して食べてもらっています。

タグ：米粉パン

コメント 3

僕も粒あんが好きです

by luces (2013-11-28 23:52) 

私はこし餡が好きです♪　
一緒に並んだ小さな一口サイズの塊が美味しそう。
by Inatimy (2013-11-29 22:18) 

皆さん喜んで食べて下さってますね♪
by 母ちゃん (2013-11-30 19:29)