久々に山食

猛暑が続いております、皆様お変わりございませんか

こんな暑いのに・・・・型の確認をしたくて山食焼きました

　
JHBS山食

先日のセミナーで頂いたファミリーコース2の表紙にもなっている山食、
同じように焼けなかったらどうしましょう。。と一抹の不安があったので確認したかったのです。

じつは　似たような型があるのですが　どのように焼けるか　同じ生地量で焼いてみた。

左プロアスター1.5斤　　　　右JHBS 1.8斤
(型の大きさの規格は統一してほしいですね。何故か1.5斤の方が少し大きい)

そして焼き上がりが･･･・なんとこんなに差のある山食が焼けました。

左プロアスター　　　右JHBS

左の方が280ml大きいから当然の結果なのですがこれほどの違いがでるとは。

そして　マリオ先生オリジナル　ホットドッグギディーを焼く。
今回は　こだま酵母用に配合を少し変えて焼きました。

山の高さが同じになるように頑張りました。

なんせ　16個の成型をするので　時間差で発酵具合が変わってきます。
一人で作業する時は　工夫が必要ですね。

今回も内層がきめ細かく　とってもソフトに焼き上がりました!!　嬉しいです。

タグ：手作りパン

コメント 3

素晴らしい、山食が焼きあがりましたね！
型の違いで、焼き上がりに
こんなに差が出るんですね。
驚きです。

by yura (2013-08-13 17:34) 

最近は、HBも使えずにいます。暑い。
by littleducks (2013-08-13 18:28) 

この猛暑の中・・
amiさんのパン焼きへの情熱がむんむんですね～！
ホントお身体ご自愛くださいね～＾＾
by paw (2013-08-14 12:46)