復習は撃沈

Zopf酵母のレッスンを受けて・・・

当日こねて持ち帰った生地での復習は全くダメだった・・・・
パンにならず・・・・

そしてもう一度復習してみる・・・
レッスンとは違い時間が読めないから　いつ作るか逆算してから仕込みです。

上手く発酵するか・・・それより種が上手く出来ているかが問題だ

16H経過後　朝五時の様子・・・・左のコンプレ生地はピッタシOK
時間差でこねた右のプレーンも追って発酵しそうです。

まずは第１関門通過・・・・

ベトベト、デロン生地と格闘して　ベンチ、成型・・・
焼けたのは　ギョーーーッ　恥ずかしい。

　
コンプレ生地　クープ浅かったね　　　　　プレーンは今工程を一つ飛ばしたことに気付いた

まだまだたね　　。朝から部屋中焦げた匂いと　熱気でムンムンです。

カットしてみました

左コンプレ　　　　　右奥プレーン

残念な出来ですが　酵母をつないでまた挑戦してみたいと思います。

撃沈の気持ちのまま過ごすわけにもいかないので
厚焼きパンケーキを・・・

ふわふわで　大魔神もお気に入りです。

タグ：自家製酵母

コメント 3

厚焼きパンケーキ、流行ってるのですか～？
最近チラホラ見ますね！
パンケーキ大好きなのに、食べるとしんどくなるのであまり食べられなくて残念なんですよ～＞＜。
なぜかは謎なんです？？？？？
by paw (2013-08-05 18:27) 

☆pawさん☆
昨年ブレークしたかしら??
こちらの習ったパンケーキはさっぱりしています。
気持ち悪くなるのは配合のせいかも・・・・(甘いとか)
by ami (2013-08-06 07:42) 

発酵具合はすごく良くみえますね
次回に期待♪
by ぴーすけ君 (2013-08-06 20:16)