むちゃぶり?

前記事の　つづき

実はランチに出かけると決まったのは　朝ワンコの散歩の時で
amiはすでに　ホームベーカリーでこだまパンを焼くようにスイッチONしていたのです。

焼き上がり予定は13:30分どう考えてもダメだ・・・・
どうしようかな･･･・そうだ冷蔵発酵しちゃえーとギリギリまでHBの中に入れておき

11:30分には取り出し(発酵モードでした)　成型をして冷蔵庫へ
どうなるかドキドキでしたが　17時頃冷蔵庫から常温にて放置
(生地の冷たさが無くなったら焼く)

　　　　
程よく発酵しているぞ　　　　食事の後片付けの最中、すっかり忘れていてチェックすると
なんと！！　　あーー、袋が張り付いたところが風船になっちゃった~。

サッサと焼かないと!!　マズイマズイ。

予熱予熱、早くーーっと焦り　普段の焼き方で焼いてしまった。
　　　　
全く同じ姿で焼き上がりましたーー。(この時は空気抜きしても良かったんですよね)
お味は・・・少ないこだま酵母でハードトーストの様に焼いたので　クラストは香ばしく
中はふんわり柔らか。　香りもとても甘くてくせのない香りです。

仕上げ発酵を冷蔵でやるのは　今までやったことが無かったので
今回　イチかバチかの作戦でしたが無事に焼けたのでほっとしました。
さすがぁー　こだまちゃん　この方法も良いかもね。

そしてパンを焼いている間には　今の季節のコレを作った。

生姜糖でーす。

この生姜糖はサブで　目的は生姜シロップを作りたかったのです。
　手作りジンジャーエールで　暑い夏を乗り切りましょう。

コメント 5

なるほど、学習させてもらいました。
ありがとうございます。

生姜！美味しそう。
私はシロップ煮どまり。
それでも美味しいジンジャーエールは
飲めます。
今年？まだです。
by pomme (2013-07-07 09:29) 

生姜糖、良いですね～。
ウチは、ひたすら生で食べております（笑）

by angie17 (2013-07-07 17:20) 

しょうが糖か。暑い夏を乗り切れそうですね。
by littleducks (2013-07-07 23:38) 

風船がそのまま残って、愛嬌のある
パンにやき上がりましたね＊
冷蔵発酵、私もときどき冷蔵庫さんに
任せています。
急な時助かりますよね♪
でも、時間が読めなくて難しいです。
amiさん、さすがだわぁ?
パーフェクトに焼き上げますもん
by yura (2013-07-08 05:48) 

そういえば最近、生姜買ってない・・・マルクトで探してみようかしら。
生姜糖、見てるだけでも幸せになれそうなほど、美味しそう♪
by Inatimy (2013-07-09 20:48)