リッチなパン

2/20　連日の遠征です

今回は　バターたっぷり　【ブリオッシュ】

手ごねです

　　　
手捏ね　普通発酵　　　　　　　　　　機械捏ね　冷蔵発酵

パン・オ・レザン

冷蔵発酵の方が　ボリュームが出るようです。
amiのは　ア・テットの部分が　弱かったと指摘を受ける。

夜捏ねて　休日の朝焼いて　焼きたての朝食が出来るねと
若い女子達とお話しました。

断面も　こんなにきめ細かい生地に出来ました

美味しいのですが・・・・・高カロリー・・・危険です。

タグ：パン教室

コメント 24

ブリオッシュはおいしいですけど、あのバターの量は恐ろしいですよね～(^^)　でもパン屋さんではついつい手が伸びてしまいます♪
by 母ちゃん (2011-02-27 06:33) 

危険な奴ほど魅力的な顔してますよね
レザンが食べた～い
と思いながら、全粒粉パンかじってます（＾＾；
by YOU (2011-02-27 07:55) 

ヴリオッシュ・・・
悪魔のささやき・・・（＾＾）v
ちっちゃい事は考えないで、
モリモリ食べましょう！
ちなみに私・・・
ヴリオッシュ大好きです！
バター60％、タマゴ60％くらいのが・・・。
by 淳司 (2011-02-27 10:44) 

高カロリー、大好きだわ〜♪
ブリオッシュ、ぴたっとはめるの難しいです、、。
by nachic (2011-02-27 14:03) 

危険な美味しさ、
そそられますね。
by michy-papa (2011-02-27 17:22) 

手ごねですか！
美味しそうなブリオッシュ、
ホントに魅力的ですが、私もバターの
量で躊躇してしまいます。
美味しいものは危険がいっぱい？でしょうか。
by pomme (2011-02-27 17:43) 

はじめまして♡
手ごねですか！
すごい～
まだブリオッシュは作ったことないので
挑戦してみたいです
おいしいですよね♡
by ころころくりりん2 (2011-02-27 20:07) 

ほんとうに、高カロリーみたいですね。
by littleducks (2011-02-27 22:53) 

ブリオッシュの危険な誘惑♪　美味しそう～。
でも、バゲットでもバターをつけると美味しくって・・・と、どんどんバター消費しちゃうので、
結果一緒かも・・・と、最近気づきました・・・。
by Inatimy (2011-02-28 01:16) 

ふわっとしたキメの細かな生地に仕上がっていて、
沢山食べちゃいそう～　　　怖ッ
ハード系が好きでも、たまには甘系のパンを食べて
ホッとするのもいいですよね♪
by yura (2011-02-28 07:46) 

超リッチ。
柔らかくて美味しそうですね。
by luces (2011-02-28 08:53) 

朝の目覚めと同時に焼きたてのパンの香り・・・幸せな瞬間ですよね・・・あ～まだうちには幸せがきてない！焦っ；
by mykaira (2011-02-28 23:11) 

☆母ちゃん さん☆
卵を使っている分、クロワッサンよりも高カロリーかもかも！！
でも食感が軽いから　パクパク・・・・
by ami (2011-03-01 10:21) 

☆YOUさん☆
そうです　危険な　小悪魔です。
日本で　レザンは　デニッシュ生地のものが多いと思いますが
ブリオッシュ生地ですと　これまた　パクパク・・・・(@_@)
by ami (2011-03-01 10:23) 

☆淳司さん☆
小悪魔の誘惑・・・
わー、卵も60%ですかー。伝統の配合に近いですね。
by ami (2011-03-01 10:25) 

☆ nachic さん☆
ん？　はめる？　はめるのは・・どれのことでしょう。
次にお会いしたときに　教えてクダサーイ。
by ami (2011-03-01 10:29) 

☆michy-papa さん☆
あらら・・・　危険なお方が　お好きですか？
papaさんの好きなパンは・・・えっとーたしか・・・
by ami (2011-03-01 10:31) 

☆ pomme さん☆
手ごね大好きーですから・・・
でも　これは　生地温度が　上がらないように捏ねました。
機械より手の方が　早く捏ねられるんです。(~o~)
by ami (2011-03-01 10:33) 

☆ころころくりりん2さん☆
初めまして　ご訪問ありがとうございました。
美味しい物と　ワンコが　混在した　ブログですが
また　遊びに来てくださいね(^_-)

私のパン作りは　基本的に　手ごねです。
600g以上　一度に捏ねるときは・・・ニーダー君の力を
借りています。
by ami (2011-03-01 10:36) 

☆littleducksさん☆
この　小悪魔パンと　カフェ・オレでいかがでしょうか。
by ami (2011-03-01 10:37) 

☆ Inatimy さん☆
バゲットにバター・・・それも　フランスのバターでしょう、
美味しいでしょうねぇー・・ジュルジュル～～

はっ！！　オリーブオイルに　チョイ塩も　いけますよー。
by ami (2011-03-01 10:39) 

☆yuraさん☆
きっと　皆さん同じじゃないかなと思います。
ハード系の後はソフトに・・・
今回習いながら　ラ・ムーナを　思い出していました。(*^_^*)
by ami (2011-03-01 10:41) 

☆lucesさん☆
生地だけしっかり作れば　間違いなく　美味しいパンになりますね。

by ami (2011-03-01 10:43) 

☆mykaira さん☆
目覚めたときに　パンが出来上がっている　ホームベーカリーなら
それが　可能になるような・・・・ただし食パンですが。
by ami (2011-03-01 10:47)