amiちゃん教室

9/6 amiの手作りパン愛好会でした。

【山食】　　　　【チーズスティック】

今月Bクラスは祝日にあたり　会場が使えないので振り替えとなりました。

9月なのに　厳しい暑さで　朝の仕込みから　会場運搬まで息つく暇無し。
汗が背中やお尻をつたいます　

建物が古くて冷房のききも悪く　作業中は各自水分補給しながら進めました。

　　　　
折り込み作業のスティックチーズ　　　　　　　　　　　　　皆さん上手に出来ました
丸めのお手伝いした玉は　ひときわ出っ張っている・・・・

今回の山食は外国産小麦1CWを使い、少ないイーストで　パンチ法で制作。
いゃぁーー、それにしても　外麦は扱い易いですねぇー。

生地量225g×2で　この姿。

焼き上がった後　パンの声が　聞こえるし　内層も綺麗－。

色が薄いのは　新しい型を使ったから　まだ火通りがなじんでいない　

　　
焼成後　30分位でしたが　試食のためカット！！

臭みが全く無くて　クラストが薄く　パリッとしています。

いつも国産で油脂なし　もっちり食パンを食べているamiには　
久々の外麦イースト山食に　感動。←たまには良いよね。

山食宿題で悶々としていたamiは　久々にスッキリしました。

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レッスンの後　例の試作品を　小学校の役員さんにお渡ししました。

最後の試作、カボチャケーキ～バター無し、米粉使用

　　　　
にんじんクッキー　黒ごまクッキー～　共に『なかしま　しほ』さんレシピ参考

翌日の役員会では

米粉カボチャケーキと　黒ごまにメニュー決定したようです。
来月に向けて頑張りマース。

タグ：パン教室

コメント 24

昨日、今日は涼しくなったけど、暑い中お教室、お疲れ
さまでした。
小麦によって随分出来上がりが違うんですねぇ。
あらためてパン作りの奥の深さを感じました。
イーストを使った外側パリパリの食パンは私の好みか
もしれませ〜ん♪
バターなしのカボチャのケーキは、素材の味がそのまま
していそう。美味しそうだな。
by Michy (2010-09-09 10:56) 

最近、外麦＆イーストのパンを食べる機会が増えましたが、
たまに食べると悪くないな〜と思います。
それぞれに良さがありますよね！
ひび割れ山食、美味しそうです！

by はんちゃん (2010-09-09 11:29) 

おいしそうな山食ですね！
私はもっちりパンがあまり得意ではないので、外国産の粉のほうが好きかもしれません。
by mei (2010-09-09 15:23) 

１ＣＷの食パンは好きです。
ボンッと膨らんでボリュームが出るので、作っていて楽しいです。
ゴマクッキーおいしそう。止まらなくなりそうです。
by luces (2010-09-09 17:37) 

パン作りも暑さに勝たないといけませんね。
by littleducks (2010-09-09 19:34) 

きれいな山が並んでる！
皆さんお上手ですよね
１ＣＷは、私も大好きで、
国産小麦で伸び悩むと気分転換に使ってます。
by YOU (2010-09-09 19:47) 

暑い中、お疲れ様でした～！
お写真からもパンの音が聞こえてきそうです(＾＾♪


by chercher (2010-09-09 20:00) 

イースト少なめにしたら、ぐんと美味しくなりますね。
人参＆胡麻クッキーが美味しそうですね。

by pomme (2010-09-09 20:20) 

冷房の効きの悪い中での教室、大変でしたね～。ご苦労様でした！

by 母ちゃん (2010-09-10 05:23) 

スティックチーズも山食もおいしそう。。
いつみてもamiの手作りパン愛好会はおいしそうですねぇ・・・(-Д-*)
by izu3 (2010-09-10 10:12) 

かぼちゃケーキが美味しそうです～♪。
それにチーズスティックのルックスもそそります♡。
あぁ、全然夏バテしなかったのに、もうすぐ食欲の秋。。。
困った。。。

by asami (2010-09-10 11:16) 

本当に気分のいい山食ですね〜！すっきりします！（笑）
by popi (2010-09-10 16:37) 

☆Michy さん☆
この日は暑かったので折り込みチーズの方が
生徒さん苦戦していました。
外麦1CW等　タンパク質量の多い粉はグイーンと伸びるので
見た目も嬉しいパンが焼けます。
愛好会では国産小麦粉を使用しています。
山食も　過去に数回登場していますが
今回は　粉の違いを　肌で感じて欲しかったので
あえて使いました。　
by ami (2010-09-11 17:29) 

☆はんちゃん さん☆
外麦を久しぶりに使いレッスンしました。
今更ですが扱いやすいですねーー。
そういえば　HBで　この粉を使う時は　イーストを半分くらいに
減らして焼いた記憶があります。
それくらい伸びがちがいますもんね。
胃が疲れたときには外麦が良いかなぁーー。

by ami (2010-09-11 17:33) 

☆mei さん☆
軽くてトーストするとさらにサクサクでしょう？
超厚切りにしないと　満たされない胃袋で
困っています。
by ami (2010-09-11 17:34) 

☆ luces さん☆
luces さんも　この粉で焼かれていましたね。
丸めのちからかげんとか　発酵の見極めが
違うので　また国産で焼くとへんてこパンが焼けそうで怖いわ。
by ami (2010-09-11 17:37) 

☆ littleducks さん☆
今年の夏は　暑かったのに　今まで以上にパン焼き
したと思います。　
この暑さを経験したら30度なんて　涼しく感じます。
でも　もっと涼しくなって欲しいですね。
by ami (2010-09-11 17:39) 

☆ YOU さん☆
そうそう！！　自分を疑いたくなると　外麦で焼いてみようと
思うのです。　上手く伸びると安心しますよね。
余った粉を使い切り　国産に戻ります。
by ami (2010-09-11 17:41) 

☆ chercher さん☆
ピチッ　パチッ　パチパチ・・・・と
元気な声を聞くことができました。
by ami (2010-09-11 17:43) 

☆pommeさん☆
本当、臭みがなくて　イーストでも美味しいじゃないの。と
思います。
クッキーは　マクロビなんです。
良く噛んで味わいましょうと　言いながら試食してもらいました。

by ami (2010-09-11 17:46) 

☆母ちゃん さん☆
部屋を閉めて冷房かけるより
換気扇を回して　ドアを開けていた方が
涼しかったの～(^^;)　
この会場、建て替えした方が良さそうだわ。
by ami (2010-09-11 17:48) 

☆izu3 さん☆
チーズの方は　もっとのっぺりした感じに仕上げたかったのですが
冷やしが間に合わず　膨らみすぎたの・・・・。
でも　美味しいっすよ。
by ami (2010-09-11 17:51) 

☆asamiさん☆
食欲の秋ですねー。芋栗かぼちゃですよー。
かぼちゃケーキも　バターを使えば旨いのですが
あえて使わず・・・・ヘルシーに。
by ami (2010-09-11 17:53) 

☆popiさん☆
丸めを変えればもっと上がったかな？
気分転換には　良い粉ですね。
by ami (2010-09-11 17:54)