リュスティック・・・・撃沈~~~~

8/20　　お家パン焼きました。本来なら昨日の復習ですが　冷凍庫に発酵生地が
眠っていて　早く使わないと・・・・・　

と　朝から　始めたが、例の本では　上級向けの　レシピ。　
うーーん　べとべと生地だ。あまり　捏ねない。
発酵も　二回の　パンチがある。今までと　勝手が違うぞ!!
分割、布取り発酵までは　一応作業は進む。　

さあさあ　取り板を使って　天板に乗せるぜっ。　と
一回目は　成功。　二回目、　アッチャーー板に生地がべっとり張り付いたーーー
焦る焦る。びよーんと　伸びた生地。・・・・
３回目、　板にもしっかり打ち粉したぞ・・今度は　マットに生地がへばりつき、　なんだよー
板からは　生地を　落とすし、、やっとこさで　天板に乗せた。

手で移しても良いのでは　と　手で、難なくクリア。後のまつり。そんなこんなで　やっと焼き上がり。
仕上げの粉も　ふり忘れ・・・お恥ずかしい・・
クラムは　なかなか　良い感じ。
そして　味見。・・・・・キャーーぁ　美味しいよ。
外は　パリカリッ。中はふんわり　で　見た目より　繊細な味。　とても美味しい。
思わず　二個も　食べてしまいました。
あーー　これで　もう少し　美人に　作ってあげられたら・・・・次こそ!
昼には　ぶっかけ山菜うどん　を作りました。
これもいけます。

 

コメント 4

わお〜〜、リュスティック、美味しそう！
なのに、なぜに撃沈！？
内層も、イイ感じの気泡だし、美味しさが伝わりますよ〜♪
うどんも旨そうだし！
amiさんって、実はパンの達人？？
by はんちゃん (2007-08-20 22:41) 

はんちゃん様　　　私は　パンの　迷人です。迷人ですよーー。
上級編は　味がソフトで　とても　良かったわ。　５時間かけた甲斐がありました。　しかし　仕上げ発酵の後の　移し板に、三つ一度に乗せ天板への　作業を　失敗して・・・(>_<)　励ましのコメント　ありがとうございます。　
by ami (2007-08-21 16:26) 

すごいいい気泡のリュス焼けてますね〜すごいすごい〜！
過去記事みて気がつきました。私も同じパン教室に通ってたんですよ〜。
転勤決まっちゃったんで大急ぎだったんですけど...、ご一緒してたりして〜（笑）ふわふわさんとは2回一緒だったみたいで〜。
by popi (2007-08-27 21:08) 

popi様　　　おはようございます。　リュスティックは　食感、味は　良かったです。　粉のおかげかな。もっと　美しく焼き上げたかった・・・・
お教室、　もしかして　恵比寿?でしたか。　うわーー　きっと　ブログ仲間と　知らないうちに　お会いしているかも　知れませんね。
by ami (2007-08-28 07:52)