バターミルク

今流行の?　バターミルクをご存じでしょうか？

バターミルクは、バター製造のために脂肪分が既に取り除かれていることにより、通常の牛乳と比べて脂肪やカロリーが低い。カリウム、ビタミンB12、カルシウムが豊富である。バターミルクは、牛乳よりも消化がよく、スキムミルクよりも多くの乳酸を含んでいる。消化がよいため、たんぱく質やカルシウムが体内に吸収されやすい。牛乳1杯あたり、157kcal、脂肪分8.9gであるのに対して、バターミルクは1杯あたり、99kcalで、脂肪分2.2gである。ただし、スキムミルクや低脂肪乳から作っているものもあるため、脂肪の量はブランドによって異なる。

二年ほど前から皆さんお使いのようでした。
amiは全く知りませんでしたが　コレを使うとパンがしっとりふっくらするとか・・・・
パウダーも便利で使いやすそうですよ。

パン仲間が美味しい美味しいと言うので　私もコレを使いパンを焼いてみました。

菓子パンのような生地具合なので　焼き色が付きやすいです。
あと・・・・デニッシュ生地のような感じがします。

amiはフランス生地の食パンが好きなので　自宅用には焼かないと思いますが
他の菓子パンに使ってみようかな。

友人Tのハワイ土産に　バターミルクパンケーキミックス粉を戴いた。

グッドタイミングですよぉーーそしてコナコーヒー。　私のツボを知り尽くしたTです。
次はパンケーキを焼いてみましょう。

先日のパン教室でサンドイッチにしたライ麦パンの
器の部分はどうするのか?と質問を戴きました。

クルトンにしたり　スープに浸して食べたり・・・・
ラスクも作りました。

ライ麦パンのラスクは固いので　カリッカリで歯ごたえがあります。
でもついつい食べ過ぎてしまいます。

グラハムブレッドの耳の部分も薄くカットしラスクにしました。
こちらはサクッサクの食感です。

両方ともamiの会社に持参して　皆さんに食べていただきました。

コメント 9

バターミルク使ってみたいです。
普通に市販されているのでしょうか
by luces (2016-03-17 08:53) 

バタービールは飲んだことありますが、バターミルクは
使ったことがありません。糖質はどうなのかしら？
by noie (2016-03-17 22:43) 

noieさん
液体の容器を捨ててしまいましたので、わかりませんが、
検索しても糖の成分は表記されていません。
程糖質パンに使えるかしら？
一般にはパウダー状で、スキムミルクの様に使用するようです。
by ami (2016-03-18 12:46) 

lucesさん
液体は賞味期限がとても短いです！！！！
一週間程❣️なので、パウダーをお勧めします。
材料店に並んでいます。
by ami (2016-03-18 12:49) 

今晩は
知りません！
流行ってるんですか？
よく見てみます→ネット？
by pomme (2016-03-18 23:21) 

かなり前、液状のものを探していた時には、売っていず、
パウダー状のものを見つけて、スキムミルクの代わりにして、使っていました。低糖質のパンにも入れてました。
コクが出るような、しっとりするような。
アメリカでは、普通に売っているみたいですが、手に入らないときは、
牛乳にレモン汁を入れると、近いものができるということでしたが。
カッテージチーズと似たようなものなのかと？
液状のバターミルク、そのもののお味はいかがですか？
by nachic (2016-03-19 22:20) 

pommeさん
そうだった様です！！
パンケーキに配合することで流行りだしたのかと。
パンケーキパンも買いましたので焼いてみますね。
by ami (2016-03-20 11:40) 

nachicさん
糖質が無いならもさっとしがちな低糖質パンに使うと
ふっくらしそう。低カロリーですし！！！
お味は、、、甘みのないコンデンスミルクの様な、
コクのある後味スッキリ。
コーヒーに入れてもミルクの味は感じないわ。
不思議な材料です。パウダーは材料店で買いましたが、まだ味見していません。開封しましたらお知らせいたします。

小さい頃、creepをスプーンで食べていたのを思い出しましたが
今やると危険ですね。これなら大丈夫？フフフ。
by ami (2016-03-20 11:49) 

バターミルク、全くしりませんでした。
バターミルクパンケーキには特に惹かれます♪
ハワイと言えば、コナコーヒー！一緒に頂くとピッタリな感じですね。
by hana2016 (2016-03-20 11:57)