八月の課題：手作りを楽しむ日々録：SSブログ

	ブログをはじめるログイン

8/9　山食焼きました

今回は一斤ずつ別のオーブンを使ってみました

左　ビルトインガスオープン　　　　　　　　　右200V電気オーブン　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　数年ぶりに稼働しました。　

自家製酵母のmiku師匠より　無言の宿題ですよ

　　８月は大きな予定も無く　残りの休みは　山食習得すべく焼き焼きだ。

　
富沢商店の春よ恋ブレンド　吸水67% いつもより早めに釜へ

　
横向きに入れた。　　　　　　
左　前側　　　　　　　　　　　　　右　奥側　焼き色が・・・・　

そして　電気オーブンでは　いつもの通り焼いてみた
　　
釜入れ後　伸びそうな気配　壁側の熱がつよいです。　　　　　はぁーー、焼けてます！

電気オーブンの方が良いのでは？・・・・と　ガックリくる　ami
リフォームの時　夢のガスオーブンを設置し　それ以来　数が少ないときは
お財布に優しい　ガスオーブンで焼いていた。
　
こだま酵母認定試験のソフトフランス修行も全てガス、
ガスであれだけ焼いて　やっと納得がいったのに　
もしかして電気だと　もっと上手く焼けていた？？ヒューーーっ。

これからのパン焼きに光が差してきました。
オーブンは　使い分ければ良いですものね。

所で内層は？

　
下方の生地がダメです。はっきり　わかりますね。

こだま酵母の山食は　油脂、卵など入らないシンプル生地なのです。
それだけに　きちんと焼きたい。美味しいパンを食べたい、伝えたい、という一心で
日々焼いているわけです。今回mikuさんと焼き比べをしてみて
沢山勉強させて頂きました。ありがとうございました。　

まだまだ宿題は　終わりそうにもありません　

タグ：白神こだま酵母

オーブンってやっぱりいろいろクセがあるんですね。
それをつかんで、使い分けるのも大変そうだけれど、
上手く焼けた時の嬉しい気持ちは、大きいですよね♪
美味しいパンは幸せの塊ですものね。
by Inatimy (2010-08-15 07:21)

amiさんのパン焼きに対する真摯な姿。研究熱心さには感心するばかり☆
オーブン。ガスも電気も特徴をしっかりつかんで、巨大山食を目指してくださいませ♪
(私はまだ羽をのばしてます。画像を見るとアセル～！)
そして、続くは内層の美しさですねー!!

頑張りましょう∽

by miku (2010-08-15 07:46)

この暑さの中、すっかりパンを焼かない自分が恥ずかしいです・・・。ホントamiさんはがんばられますね！　
by 母ちゃん (2010-08-15 08:28)

パンを焼くのは、「生もの」との戦いなのですね。
だから楽しいのかな～と思い、拝読しました♪
by angie17 (2010-08-15 12:10)

オーブンの違いと入れ方の違いで
差がでるものなんですね。
電気オーブンで焼いた方が良いって意外でした。
パンの断面上と下の違いよく解って勉強になります。
気合が入ったので、これからもう１個焼いてみようかな♪

by YOU (2010-08-15 13:30)

バゲットと並んで、難しいパンですよネ。食パン！
私も永遠の課題のパンです。
配合、オーブンいろいろなことの総合力で綺麗なパンが焼けます。
でも・・・・やっぱり、味が一番大切だと思います。
おいしくて、美しいパンが目標ですね。
by Baguette (2010-08-15 19:39)

すごく分かりやすい違いですね！パンでこれだけ差があるならきっとケーキでも一緒ですよね。今年になってまだパン作りができてないのですがうちはガスオーブンだけなので色々試してみます。それにしてもパンを美味しく焼くにも様々な環境が良い状態に整って統合力で素晴らしいパンに出来上がるものなのですね、人間と同じだな。と。。。今回息子の最後の発達検査もあり帰省しましたが、生まれた病院での発達検査では、ネガティブな見解で統合力に欠ける部分がある可能性が高いとの事。成長期に一部でもマイナスな部分があるとやっぱり気になります・・・。
パンの完成度について感じてた事が、ついつい子供の成長と重ねてしまいました・・・（＾＾；）
by mykaira (2010-08-16 08:48)

手作りパン…おいしそう…
あまりの暑さに、全くオーブンに近寄っていません。。
昨日はフライパンで焼けどもしちゃったし…（←いいわけですね（汗））
秋頃になったら、私も焼き比べができそうなんです。＾＾
そのときまた参考にさせてもらいます。宿題がんばってくださーい！！
by babravo (2010-08-16 16:25)