中種ライ麦パン

8/1　Salaパン教室へ行ってきました

今月から師範です。

一回目は　【中種ライ麦パン】と　【ソフトフランス】　二つとも
とても　美味しいパンです。

まず　ソフトフランス

吸水が少なく・・・もう少し増やしてもよいのではーーと　思いました。
でも　成型時には　少しべとつきましたけど。

先生のと比較

左　先生　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　右　ami

高さが　かなり違います。

やっぱりねぇーー　　　　　　　　amiは張りが足りませんね。

もう　ソフトフランスだけで　皆さん力尽きてしまいました。

あら熱が取れた所で先生が　内層チェック！　
amiちゃん・・・　下の生地たまりが　すこしありますが・・
まあ　良いでしょう～。　もっと　修行ジャーー。

　この後　中種ライ麦パンを捏ねるんだよね　
私は中種ライの　こねがどんなに大変か知っていたので　
内心　ヒェーーと　思っていた。

しかし　こねは楽ちん　で　待ち時間の方が長く
その間　前日焼いたパンを試食。　「甘ーーい」の感想。

ライ麦って　酸っぱいパンが印象的なのに　こだまライ麦は
くせが無く　本当に食べやすいのです。

今月もう一回レッスンがあります・・・次回は　大塚先生登場です。

タグ：白神こだま酵母

コメント 19

パン捏ねご苦労さまでした～。パッと見て先生と遜色ない形成ですよね。　でも高さはさすが先生！の出来映えでした。次回の教室の様子も楽しみです(^^)　　
by 母ちゃん (2009-08-06 06:10) 

美味しそう！
パン大好きなワタクシです＾＾
by ikuko (2009-08-06 12:04) 

ソフトフランスおいしそうです。
上からみたら同じようなのに、先生のは高いんですか。へええ。
何が違うとこういう差ができるんでしょうか？
いいかげんベーカーの私には想像もつかないです。
by olive (2009-08-06 17:06) 

私もパン好きですが、最近まったく作ってないな・・・ちょっと反省。

by mykaira (2009-08-06 18:57) 

がんばってますね〜！ソフトフランスもとっても形もいいではないですか！
by popi (2009-08-06 22:05) 

こんばんは。
師範？
amiさんが師範なの？？
だとしたらすご〜い♪
ソフトフランス…パッと見た感じでは先生のと
差がないみたいだけど…
やっぱり違うのかな。
ライ麦パンはすごく綺麗に焼けたのでは？？
by Michy (2009-08-06 22:20) 

師範ですか。すごい。がんばってください。
by littleducks (2009-08-06 22:37) 

先日、押し花クッキーを紹介いただき、ありがとうございました。お口に合いましたでしょうか。
by littleducks (2009-08-06 22:45) 

テキストでは分からないポイントがたくさんありますね。
amiさんのソフトフランスもかなりカッコいいです。
by luces (2009-08-06 23:43) 

わぁ～師範なんですね！
流石に。。。。
美味しそうですよ～～～！
ソフトフランス、もライ麦パンもniceですよ～ヽ(^◇^*)/
by COYOTE (2009-08-07 07:10) 

母ちゃんさん☆
やはり違いますね。　
でもね　大塚直伝のソフフラはもっと　美味しかったですよ。
参加された皆さんそういっていました。
by ami (2009-08-07 07:57) 

ikukoさん☆
美味しいパンって　そのまま何もつけなくても
美味しく飽きずに食べられますよね。
by ami (2009-08-07 07:58) 

oliveさん☆
私のは　先生のと比べると　太っちょさん。
こねから成型まで　トータルで違うんですよね

by ami (2009-08-07 08:01) 

mikairaさん☆
時間が見つかったら　是非また　トライしましようよ。
私は　子供が3歳頃から洋菓子を習い始め・・・
その二年後にはパンに興味を持ち・・・今はパンが主流と
なりました。
by ami (2009-08-07 08:04) 

popiさん☆
修行して　直伝ソフフラを焼けるようにならなくちゃ。
by ami (2009-08-07 08:06) 

Michyさん☆
こだまは　あっという間に次のレッスンがくるので
復習がおいつかなくなりますよ。
師範コースなので、最後に試験もあるし（任意）まだまだです。

JHBSの教室は　師範まで　10年以上かかると思いますが
こちらは早いので　しっかり復習しないと　ダメです。
いまだにプルマン焼けないし・・・（笑）
by ami (2009-08-07 08:12) 

littleducksさん☆
名ばかりの師範コース受講者です。
押し花クッキー、　最後に塩味が少し残る感じ。
まわりのグラニュー糖の中に少し塩が混ざっていますね。
それが　口の中をサッパリさせてくれます。
食感は　サクッサクッで　好きですよ。

米粉で　お菓子作りが普通になると消費がたかまりますよね。
by ami (2009-08-07 08:16) 

lucesさん☆
国産粉ですと　性質にかなりのばらつきがあるので
吸水が・・・全く違うのと　成型、焼温度・・・あらら　全て違いますね。
by ami (2009-08-07 08:19) 

COYOTEさん☆
型物は　それなりに出来上がりますが
このソフトフランスは　手に余る大きさですし
扱いが大事なんです。　修行して　COYOTEさんにも食べて
もらえるようなパンを　焼きたいなぁー。
by ami (2009-08-07 08:22)