amiちゃん教室A：手作りを楽しむ日々録：SSブログ

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7/9　amiの手作りパン愛好会でした

今月は【コーンブレッド】　11名参加

もう　暑くて氷水を使わないと生地温上昇しますね。
今回は牛乳仕込みなので冷蔵庫から出したてのものを使います。
粉も冷やしてね。

コーンから水分が出るので　吸水は控えめなのですが
あまりに固いので皆さん驚かれていました。

「こんなに固くて大丈夫ですかー」　amiは　「良いんだよー」この感覚を覚えてねと
言いながら見回ります。

バターとコーンが入り生地はべとつく　・・・・

「ベトベトですけど　大丈夫ですかー」

はいはい　そのまましっかり捏ねますよ・・・と　生地が綺麗に出来上がりました。

amiのベンチと成型
　　

皆さん成型
　　
こうやって・・・・　入れる順番に気をつけて・・・

発酵の合間に　【ラタトゥイユ】　と　【水ようかん】　を作りました

　　　　
カラフルで綺麗　地場野菜を沢山・・・・てんこ盛り・・・・「先生多すぎませんか～」

大丈夫よ～～　かさが減りますから

水ようかんも　簡単で　美味しいです。

食事の間に皆さんのパンが焼き上がりました。
　　
発酵終了　　　　　　　　　　　　　　　　　　　焼き上がり

今回も　賑やかで　楽しく美味しい一日でしたね。
八月はお休みです。　九月に　皆様元気にお会いしましょう

厚切りのコーンブレッド、おいしそうですね～。でもパンを焼くのに、粉を冷やしたり氷水を使うんですか？　知りませんでした(>_<)　最近生地温が３２度とかになって、仕込み水の温度は下げましたが、そこまでしないとダメなんですね！
by 母ちゃん (2009-07-12 06:25)

母ちゃんさん☆
朝　粉温度を測ったら　30度なのですもの！！
運搬しているので余計温度が上がりますね。
いまなら　水温10度くらいでしょうか・・・

by ami (2009-07-12 19:48)

コーンブレッド、固めの生地なんですね～。
好物なの～、初心者の私は買ったほうが無難かも（笑）
by ぴーすけ君 (2009-07-12 20:28)

写真見たとたん～～～！
マイウ。。。。の言葉言いたいです”！
コーンブレッドにラタトゥイユ・・・おいそう！
お鍋いっぱいで焦りますが、この時期はいいですよね。
トマトいっぱいで、水羊羹昨年の記事で見た感じです！
作ったこと無いけど、美味しそう！
作ってみたいです。。。。。ヽ(^◇^*)/
近ければなぁ～って毎回思いますね。
by COYOTE (2009-07-12 20:32)

知り合いに手がとっても熱い人がいます。パン作りに向いてるのかな　＾＾
by pi-ro (2009-07-12 21:31)

このパン教室は・・・グルメ教室の様で毎回羨ましいです～♡
私もパン作りが出来れば仲間に入りたかったな～（●＾o＾●）
by 甘党大王 (2009-07-12 21:38)

水ようかん、
この時期は特に美味しそうですね。
by michy-papa (2009-07-12 22:05)

わ〜、コーンブレッドを手でちぎりながらラタトゥイユ
と一緒に食べたらおいしいだろうな〜♪
以前新宿の三越で並んでコーンパンを買った記憶が
あります。
８月は教室お休みなんですね。
ami先生、お疲れさまでした！
by Michy (2009-07-12 22:39)

コーンブレッドおいしそうですね。今度作ってみようかな。コーンならば、ドライフルーツに似ていますからね。
by littleducks (2009-07-12 23:04)

美味しそうですね～お疲れ様でした。リング型がいいですね。
by noie (2009-07-12 23:06)

コーンブレッドにラタトゥイユに水ようかんと盛りだくさんで楽しそう。
最初に生地が硬いと不安になります。この感覚が難しいですね。
by luces (2009-07-12 23:30)

私はこれを見て夕べラタトゥユにさせていただきました（笑）
水ようかんもおいしそうです〜！
by popi (2009-07-13 09:35)

ぴーすけ君さん☆
生地にもコーンクリーム練り込んでいます。
もう一度トーストして　バター付けると　間違い無く
コーンバターですよーー。
by ami (2009-07-13 10:21)

COYOTEさん☆
覚えいてくださり　ありがとうございました。
そうです！　昨年のこの時期も　水ようかんでした。
皆さんのリクエストで　今月になりました。

ラタトゥイユは　この後鍋二個にて　煮ました(-_-;)
そして　仕上げに　また　一つにして・・・と
沢山作ると美味しく出来上がりますね。
by ami (2009-07-13 10:24)