ソフトフランス：手作りを楽しむ日々録：SSブログ

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三度目の正直｜リーンとリッチブログトップ

ソフトフランス　[Salaパン教室(白神こだま酵母)] [編集]

2/21　サラパン教室でした

今回は【ソフトフランス】

ami作

このパンは　看板商品。　こだま酵母の故郷、秋田のブナの葉を
イメージして　作っています。

　先生

ami
　amiは　仕上げ発酵　五分行き過ぎのようで　クープ入れたら　ガスが抜けた

　　
先生　美しい形　　　　　　　　　　　　　　　　　　平べったくなったami

ミニの方が　二度目でしたので　綺麗に出来ました。
成型の　いびつは　練習ですね。　

くいっと　二つ折りが　苦手なようですami

　　
〇印　　ガスが抜けて　最後のクープが入れにくかった　
先っぽが　尖って　こぼぱんさん　が　すかさず見つける！

本来の成型は尖っていて良いらしい。丸く作るにはここをこうして・・と。

翌日カットしてみました・・・

大　　やはり　過発酵の臭いがする

小　　こちらは　違和感の無い　香り

もちーーっとして　引きのある食感です。

今日は　このソフフラと　前回のプルマンの手当もあり
あたふたと　忙しかったです。

次に進むにあたり　クラス編成も　お別れもありましたが
みんな　美味しいパンを焼く気持ちは一緒だから　頑張ろうね。

こぼぱんさんより　お別れの・・マカロンを頂きました。
シュワむちーーっとして　アーモンドプードルの香り高い
マカロンでした。　ごちそうさまでしゅーー。

タグ：こだま酵母　パン教室

2009-02-23 06:00 nice!(24) コメント(40)
共通テーマ：グルメ・料理

nice! 24

ソフトフランスって綺麗なパンですね〜
美味しそうですね
こぼぱん様のマカロンだ〜　いいな〜
by fam (2009-02-23 09:57)

過発酵ですか・・・難しいんですね。
ホームベーカリーを買おうか？と、迷っている程度の私には、
夢のようなお話です（笑）

by angie17 (2009-02-23 11:04)

ほんと、あたふたと忙しかったですよね（＾＾；
一年間、大変お世話になりました。
これからも修行修行でがんばりまーす！
by こぼぱん (2009-02-23 13:05)

クープ入れたらガス抜け・・・これがこわっくって
発酵不足なんてことも私よくやるんです～！

キレイなクープに焼き色・・・おいしそうですね！
by pan-nohi (2009-02-23 14:14)

お見事なソフフラですね～。
さっすが！amiさんって思いました～☆
ソフフラの大のお酒臭さは、過発酵なんですかねー？
翌日カットしたら、お酒臭くてビックラしました。
これからもレッスン頑張って下さいね！
by スカビオサ (2009-02-23 16:22)

木の葉のような形が素敵ですね～。でも確か２００グラムくらいあるんですよね～。
by 母ちゃん (2009-02-23 17:13)

木の葉のようできれいですね。もっちりとした食感、僕も好きです。
by littleducks (2009-02-23 18:32)

とってもきれいな出来上がりなのに、５分の違いでずいぶんと変わるんですね。
マカロンも美味しそう。
by luces (2009-02-23 20:19)

かわいいクープ模様ですね～♪

本当パンって奥深いですよね。
ちょっとしたタイミングや手作業で出来上がりが
変わってきますもんね～。

いいなぁ～amiさん着々と腕が上がって。
by AI (2009-02-23 20:20)

こんばんは。
ご挨拶が遅れましたが、私も西原教室は中級で修了
することにしました。
Ｒ先生のところで師範をめざします。
amiさんにお会いできないのは寂しいですが、
いつか恵比寿でご一緒できるのを楽しみにしています。
ブログを始めてみました。色々な教室で作ったものを
超スローペースですがアップしていきますので、お時間の
ある時にでも見てやってください。
「あすりん」改め

by babydoll (2009-02-23 20:40)

ソフトフランスいかがでしたか？
ちょっと成形も変わったようで、スリム？に感じましたが、
やっぱり木の葉型は可愛いですね＾＾

by なかにん (2009-02-23 20:44)

ソフトフランスおいしそ～。
最近、こだまパン全然食べていないし、
食べたくなりました。
この日は都内にいたので、
午後デートできましたね♪残念。
by yu-pan (2009-02-23 20:44)

木の葉のような素敵な模様。
過醗酵？？
難しいのね〜。
年度末でクラス編制も変わるの？
綺麗なマカロン。
とっても美味しそうですね。
by Michy (2009-02-23 23:53)

たった5分でそんなに違うのですね。
私もパン作りがいかに大雑把か…(^^;;。
by mei (2009-02-24 13:08)

今、フランスパンに夢中です、アタシ（＾０＾）
ほんのちょっと前にレストランで久しぶりに
頂いてから、バゲットっておいしい！！
って思っちゃって♪
食べたいものが作れるのってとってもステキ
だと思います♪
だからこそ、食感だとかにこだわりが出て
くるんですよね♪
お写真ではとってもとっても、と～っても
おいしさが伝わってきてます（＾＾）
by ai (2009-02-24 16:16)