大撃沈～～良くわかりません

1/17 　今日は初雪でした。
　朝八時で　少し　とけました。

フランスパンが　上手く出来ないので　また　早くから作りました。
とても　アップ出来る代物ではありません。(>_<) 　でも・・・・　皆さん笑ってください。

粉は　tipe ERです。　仕上げ発酵５分行き過ぎか。
　まずいよーー。　更に裏が悲惨
焼成時　オーブンペーパーの上に生地をおき　熱々のセラミック板に　移動。
霧吹きやらを　施して・・・・焼き上がり?　取り出したら　ペーパーに　底が　べっとり張り付いて
火が通っていない感じ!!　『なんでやぁーー?』そして　直に乗せて　追加焼き。
すると・・・・・
　　　　
ガカーーーン　!!　もう　どうでも良いよ。(T_T)　　　　内層は　少し伸びている

結局300度で　10分位　バッチリ予熱しても駄目じゃん。紙が悪かったか・・・・
このショックは　大きく　やる気をなくすamiでした。

仕上げ発酵行き過ぎの　原因は・・・・さあて　クープを入れるその時!　ピンポーン・・　
　やっと　来たぞーー。　
冷蔵庫に入れなくちゃ。　と　この作業が　余分だったか!!

気分転換に　コーヒーを飲む。
　グァテマラ　カシ　シエロ　上品な苦みと　酸味がgood!!

今日は　このあと　美容室に行きます。　午後の予約で良かったぁー。
もしかしたら　帰ってから　夜　またまた　焼くかも!!

◆◆◆　速攻　帰宅したamiは　四回目に　挑戦!　午後２時半◆◆◆
じゃぁーーん　　焼き上がり午後　六時です。

今までよりは　良くなったけど　今回は　クープ浅かったな。

　気どって　撮ってみました。
　断面です。　　良いぞ　伸びが出てきた。
あと２歩ですが　もう疲れました。　晩ご飯の支度を　しなくちゃ　(*_*)

コメント 24

こんにちわぁ♪
フランスパン頑張ってますねぇ。
そうですよ、紙、紙ですよ！
by ふわふわ (2008-01-17 16:00) 

クープ、私からしたら開いていますよ！！

オーブンペーパーって敷いちゃだめなんですか？
私、今まで敷いてました。。。
by asami (2008-01-17 16:29) 

初雪ですか？
私の住まいはまだ雪は降ってないんですよ！
amiさんの事だから夜リベンジするのかなっ？
あっ！バター、買えたんですね。良かった～♪
by スカビオサ (2008-01-17 17:26) 

ふわふわさん☆　　そうですよね!　くやしーーい★
by ami (2008-01-17 18:21) 

asamiさん☆　　紙は　だめね。　夕方　シートで　
やりましたら　意外と　イケル。
by ami (2008-01-17 18:22) 

スカビオサさん☆　　夜には　待てず　速攻やりましたよ。アセアセ
by ami (2008-01-17 18:23) 

フランスパン、徐々にイイ感じ～ですね。
見ていたら、焼きたくなりましたよ。
他にも焼きたいパンがいっぱいで、
早く週末が来て欲しい!!
あと1日。
by (2008-01-17 20:24) 

yu-panさん☆　　明日は　がっちり仕事するぞ。
スチームオーブンが　うらめしやぁ～
by ami (2008-01-17 20:38) 

続けてするとどんどん良くなってるじゃないですか！フランスパンは難しいですよね。私も今日昨日に引き続いてミニバゲットがんばってみましたが、午前、午後は出来ませんでしたよ〜amiさんその努力だけでもすごいです〜！
by popi (2008-01-17 20:52) 

フランスパンをトーストして、バターを付けて食べたいです。
こちらは白一色の銀世界です。積雪は50センチはあるんじゃないかな。
by littleducks (2008-01-17 20:53) 

今日は寒かったですね〜。
八王子でもちょっとだけ雪が降りましたよ。起きるの辛かった〜。

一日にフランスパン２回転ですか！
クープ、しっかり開いていて美味しそう〜。
ひとつのモノをとことんモノになるまで作り続けるamiさん、素敵です！！
そう、オーブンペーパーって、くせ者ですよ〜。
一時期、「オーブンペーパー談義」がありましたもん。
オーブンシートでも、良いのと悪いのがるんですよ。
ペーパー一つで、パンの出来に違いがあるとイヤですよね。
by はんちゃん (2008-01-17 21:30) 

あ　あみちゃんだ♪
雪に喜んで駆け回ら・・・ないか。
寒いですものね＾＾
１日に２回転！さすがａｍｉさん。
私も練習しないとなぁ
ぐぐっと伸びていておいしそうです！
by こぼぱん (2008-01-17 21:41) 

フランスパン！！
気持ち分りますよー。
フランス天板を３００度で余熱するので、
私はペーパーもｼｰﾄも使いません。
でも、まだまだクープも、伸び等も、
足りないところばかりですが。
by pomme (2008-01-17 21:57) 

popiさん☆　　こねが楽なので　二回できました。
いつもなら　天板二枚分作るのですが　これに限り
一枚分。　スチームオーブンは　よさそうですね。
by ami (2008-01-17 22:10) 

littleducksさん☆　　そうですね。　もう一度トーストすると
カリッとして　旨さ倍増ですね。
積雪50㎝・・・　スキーは　まだ　だめですね。
by ami (2008-01-17 22:14) 

はんちゃんさん☆　　パン研で　ペーパー談議?!
シートの　だめなのってどんなだろう?
by ami (2008-01-17 22:16) 

こぼぱんさん☆　　あみは　日の当たるところへと　
移動しては　昼寝していました。
パンは　パカーーッと　開いて欲しいですね。
by ami (2008-01-17 22:18) 

pommeさん☆　　蒸気を　ジュッ、ジュワーと　思い切り出来ない
オーブンなので　苦労しています。
習ったときは　何もしかなかったのですが。
フランス天板も　特注になるし　まだ　買っていません。
by ami (2008-01-17 22:26) 

見た目には とても美味しそう！
クープって何ですか？
最初のは、失敗とは私には理解できません !!
フランスパンはやはり難しいのですね～！
by パトラ (2008-01-18 00:24) 

クープもキレイだし気泡も大きくて美味しそうです。
フランスパンは難しいですよね。時間もかかるし、１日２回はすごい。お疲れさまでした。
by luces (2008-01-18 01:24) 

パトラさん☆　　クープとは　焼成前に　カミソリで生地の表面を
カットすることです。　この意味は　色々あるのですが・・・・
フランスパンは　パンの極致だと　私は　思っています。
by ami (2008-01-18 19:52) 

lucesさん☆　　気を取り直して　また　やりますよ。
by ami (2008-01-18 19:54) 

一日二回もフランスパンを焼かれるなんて・・・凄すぎます。
美味しそうなツヤと断面ですね。
家庭用ガスオーブンでは、フランスパンは、難しいですね。
by noie (2008-01-18 22:30) 

noieさん☆　　熱くなると猛進するタイプなもので・・・
その日は　一人だったので　時間がありましたから　・・です。
そう、　最後のが　とても　艶良く焼けました。
また　焼きますよーー。
by ami (2008-01-19 13:50)