ベーグル~~こだま

8/30　今日も　蒸し暑いですよーー。
明日からのパンも無いし、　早く作れるベーグル焼きました。
600g棒こねです。
生地が固いので　棒こねは　大変でした。　汗、汗、
奥から、チーズ、レーズン、プレーンですが巻き込みなので　良くわかりませんね。
菓子パン系ベーグルにも挑戦してみようかな。

コメント 8

こんにちわぁ♪
こだまベーグルをめん棒捏ねとは。。。すごい。
それでも手捏ねよりは楽かしら？！
by ふわふわ (2007-08-30 15:29) 

ふわふわ様　　　手のひらが熱くなるくらい　大変でした。手ごねの方が　良かったかも・・・・です。600gも　やったから　余計きつかったかも・・・。うどんのように　踏みたくなっちゃった!　
恵比寿ではどのくらいの固さなのでしょうね。
by ami (2007-08-30 21:07) 

おー！ベーグルたっくさんですね。
600gだと、捏ね台を縦に使わないと麺棒捏ね大変ですよね。
最近、いっぺんに焼いていないのでこんなに捏ねていませんが、生地量多いと重力も含め、生地同士の圧力もかかり、捏ねあがるのが若干早い気がして好きです。
恵比寿でも初級でベーグルあるんですよね！
楽しみですね。
amiさんとも、もう一度会いたいものです。
by (2007-08-30 21:40) 

こだまベーグル焼いたのですね！
恵比寿の教室では、吸水が多めでやや柔らかいから、
麺棒で捏ねてもそんなに大変ではなかったと思います。（って、先生は手首が痛くなる・・・と言ってましたけど・・・笑）
でも、麺棒でもこれだけ素敵にベーグルが焼き上がるのですね〜。
お味はいかがでしたか？？
by はんちゃん (2007-08-30 22:29) 

yu-pan様　　　生地量の分析すごいですね。　そこまで考えて捏ねたことは　無かったわ。　感覚オンリーなので・・
600gですと　ニーダーか　手ごねかの　境目ですが　こだまベーグルは　固めなので　手ごねにしました。
こね台は　ふわふわさんと　同じ　木製で　L字型のです。　いつも縦長に　なります。　使いやすいですよ。yu-panさんは　こね台ゲットしたのですか?
10月あたりに　会いたいですね。　友達と　調整しますね。
by ami (2007-08-31 07:53) 

はんちゃん様　　　こだまのツルピカ　ベーグルで　衝撃を受けたので　他のを　見ても　ふぅーん?と　いう感じ。ホシノは　粉と酵母の香りが大好きなのですが　ベーグルのツルピカは　こだまが　一番ですね。　
表面の張りと　ムチッとした　食感。　夫もリクエストするくらい好きなようです。　今回のベーグル、こね不足かなぁ?
by ami (2007-08-31 08:02) 

amiさん、こんにちは。
結局、捏ね台は恵比寿教室と同じものにしました。
なので、多いときは縦に使っています。
by (2007-09-01 16:10) 

ベーグルも美味しそうですね。というより、とても綺麗で、うっとりです。
近かったら、講師に来ていただきたいです。
＾＾
お菓子やパンにかける情熱が伝わってきます。
by noie (2007-09-04 22:56)