リユスティック? [パン(イースト)]
発酵生地 使用の リュスティックを 焼きました。
明日は お出かけ 今日は仕事、。。なので 昨日のうちに捏ねて 冷蔵発酵。
帰宅後 わくわくしながら 冷蔵庫をのぞくと ガーン!あまり
膨らんでいない。
直ぐ 室温に放置 そのうち 膨らむでしょう。 適当に作業を進めたが やはり だれますね。
トラディショナル。以前 ホシノでフランスパンを 焼いたとき とても良い香りに感動したのですが
今回はあまり 香らない。これは 酵母の違いだわ! それとも パンの違い? 切りっぱなしのパンですものね。 うーーん 奥が深いぞ。
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2007-08-02 21:23
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