パンのお勉強

大人の遠足??パンのお勉強の日

朝6:20分には家を出て

企業戦士と一緒に満員電車に乗る。

席取り勝利した。ラッキー?

都会に着くと戦士の流れに逆らい

鯉の滝登りのような感じで歩く?

時間までカフェで休憩しながら予習。

これがツキイチ、ルーティーン

今日は洋菓子復習レッスン。

新しいパンやスイーツも学びます。

『ムース オ フロマージュ』

コクのあるチーズを組み合わせていて

カットすると可愛い色が、、。

『ベジコーン』

材料を無駄にしないレシピ。

アレンジ可能な嬉しいパン。

『パインケーキ』

台湾のパインケーキを想像しましたが全く違うバターケーキ。簡単嬉しい。

今日はレッスン後、速攻帰宅。

15：30分に帰宅するやいなや

頼まれたパンの仕込み、焼き上げた。

ゴマが足りなかったがやはり一個ハゲチャビンに。

レシピはきちんと出来ていると改めて感じた。

最後にケーキの仕上げをして19時完成。

（初めの写真）

充実した1日だったー

特別パン教室

特別パンＢクラス開催。

『セサミキューブ』

『ショコラカンパーニュ』を紹介しました。

キューブは型へ入れる時にコツが必要ですね。

ショコラカンパーニュは、

中にチョコ、ナッツがまんべんなく入り

とても軽い食感でチョコの甘みが嬉しいですね。

クープのコツがつかめたでしょうか？

いつも復習してくださる生徒さん。

今回も喜んで下さいました

インターミデェイトコース

インターミデェイトコース

『コーンブレッド』

『カレーパン』

『わらび餅』を紹介しました。

さすが一年半の経験がものを言いますね。キッチリ2時間で終了！！

あとは試食をゆっくり味わいながらの

おしゃべりタイム。

お手軽にできるスイーツも

直ぐに作りたいとおっしゃっていただけました。

来月は暑いですが頑張りましょう

amiちゃん教室

7/11 

手作りパン愛好会開催。

『焼きカレーパン』

今回も全員参加で

皆さま手ごねで頑張りました。

私は前日午前中に

11人分の具材を作り、、、

みじん切りの材料は全て包丁で

鍋とフライパン、大きなボール2個を

使い3時間ほどで第一弾。

少し冷ましてまた煮込み第2弾。

出来上がった具材を更に冷蔵庫で冷やし翌日持参し、現場ではスパイスの効いた

ピリピリ指導となりました。

皆さま頑張ってついてきてくれて

とても上手に作れました！

大人味の具材がとても美味しいと

言ってくださり、疲れも吹き飛びました

amiちゃん教室

6/30特別レッスン開催。

「チアーズ」

チアシードを生地に練りこんだパン。

中のチーズが香ばしくもっちり食感。

「うわぁ美味しい」との声

「セサミキューブ」

名前の通りごまを生地にも練りこみ

外にも貼り付けて焼いた四角いあんぱん。

しっとりした生地とあんこの相性抜群！

今回は種シリーズのレッスンでしたね

どうしてこの様な作り方なのか？

との質問もありましたが、

説明してもハテナ[?]な様子。

でも焼き上がりを見て、

カットした断面を見て、

試食して納得されていました。

ライセンスコースにはないパンは

一手間、ふた手間かかったものが多いですが、その分美味しさにつながっていますよね

また次回楽しみましょう

お菓子のお勉強

今日はツキイチお勉強の日。

電車で片道2時間半から3時間かけて

頑張って通っています。

今月は「パリブレスト」

ツールドフランス競技を記念して作られたお菓子。

手作りプラリネが香ばしくて最高

一度習って復習しても疑問点が出たり

忘れていたりがありますが

見直しをしっかりやり、

きちんとお伝えしたいですね

噂で聞いていた「マンゴーパン」は

美味しかったよ??。

下準備ができているからこそ

手際よく作れる。

「クランベリースティック」は

混ぜるだけ??の超簡単クッキー。

洗い物の山で洗っても洗っても

減らない。みんなで協力して終了できました。

先生、皆様ありがとうございました

amiちゃん教室

手作りパン愛好会開催。

今月は全員参加で賑やかに行いました。

「コーンブレッド」を手ごねで

作りました。

室温23どくらいですから

冷房をかけず暑い暑いと言いながらこねました。

冷房をかけないのには意味があります。

皆さん頑張ってごねた生地。

型に入れたものと、惣菜仕立てに

したものを作り、残りの材料で

適当スープを作りました。

試食の時には、美味しい?

コーンの甘みとチーズが合う。

生地がふわふわですねとの声。

皆様自信を持ってパンを焼かれる事でしょう??確信しています。

朝からお赤飯を蒸して持参下さった生徒さん、ご馳走さまです。

ありがたいですね

インターミディエイトコース

6/8

インターミディエイトコース開催。

「トーストブレッド」山食です。

内層がきめ細か皮がパリッと?

これが焼けたら感動します。

リピ率NO1定番のパン。

「カレーベーコンロール」

カレー生地がとてもふんわりしています。2種類の成形を学びます。

お楽しみメニュー「マンゴープリン」

これは私イチオシのデザートです。

一口食べると皆さん、マンゴー?！

美味しいと感動されていました。

今回は洗い物が少なくて物足りませんとの声も

プライベートレッスン

プライベートレッスン開催

特パンAクラス。

「グレインブレッド」

「しおバターロール」を作りました。

白くないパン生地、健康を意識したパンをセレクトされましたね。

新玉ねぎとグリンピースのポタージュを

添えて試食。

しおバターロールは一口食べた瞬間

これは美味いと大絶賛。

またパン作り頑張りましょうね。

ツキイチ勉強会

5/28

今日のお勉強は

伝統の 洋菓子「オペラ」

何層にも重なったコーヒー風味の

大人なケーキです。

復習しながら忘れていることもあり

ダメダメ

ビシッと平らに作りたいです。

黒いパン「パックロ」

健康に良いとされる竹墨使用。

見た目、え！っと思いますがソフトなとても美味しいパンです。

惣菜を挟んでもクリームを挟んでもオッケー

〓「冷やしごましるこ」

お汁粉は熱いものしか食べたことがなかったけれど、冷えたのも良いですね。

美味しい仕掛けは習った方のお楽しみ

洗い物の山を片付けるのも大変ですが、

テキパキと指導くださる大先生には毎回感謝です