パンのお勉強

パンのお勉強で鎌倉まで行きました。

今回は　バレンタインスペシャルレッスン

【生クリームのパンカレ】

内層とても細かくてしっとりしています。

【チーズクルチャ】

インドの丸いパンです・・・

ナンのような生地の中にチーズがたっぷり隠れています。
焼き上がりの熱々を頂くのがセオリー。

うふふふ、美味しいです。

【ブッセ】

フィリングには　コーヒークリーム、ガナッシュ黒、白を挟みました。
表面のツンツンは御法度。丸く絞り出しましょうね。
amiは今まで作ったブッセの生地感と違ったので驚きました。
とても気を遣った混ぜ方でした。

スペシャルレッスンではスープとピクルスが付きます。

三浦野菜の赤大根

コトコト煮込んだ濃厚スープ

長期間育てているスープらしいです。
この先はデミグラスソースとなり　さらに育ててウスターソースを作るそうです！！

美味しゅうございました。そして翌日早速復習です。

タグ：パン教室

コメント 2

生クリームのパンカレは立派な立ち姿ですね～。かくっとした所がいいですね(^^)
by 母ちゃん (2015-02-12 20:12) 

スープを育てる、いい響きですね。　老舗の秘伝のタレみたいで、美味しくなりそう♪
チーズクルチャも気になるパンです。　ひよこ豆のカレーなんかと食べたい気分＾＾。
by Inatimy (2015-02-13 20:26)